Comer y beber

Revilla entrega hoy los ‘Premios a la Gastronomía de Cantabria 2009'

Última actualización el Miércoles, 21 de Abril de 2010 12:36 Escrito por Óscar Sañudo Miércoles, 21 de Abril de 2010 12:34

El acto tendrá lugar, a las 20:30 horas, en el hotel Chiqui de Santander

El Presidente de Cantabria, Miguel Ángel Revilla, entrega hoy los ‘Premios a la Gastronomía de Cantabria 2009', en un acto que tendrá lugar, a las 20:30 horas, en el Hotel Chiqui de Santander.

Revilla estará acompañado por el consejero de Cultura, Turismo y Deporte, Francisco Javier López Marcano, cuyo departamento otorga las distinciones.

Los galardonados en la edición 2009 con los ‘Premios a la Gastronomía de Cantabria' son: el cocinero José Antonio González Gómez, del restaurante Nuevo Molino, en Puente Arce; los empresarios Manuel Pérez González (Cúpula del Rhin) y José Manuel Ocejo Lavín (La Trainera, de Pedreña); el jefe de Sala Javier Undabarrena Fernández (El Regajal de la Cruz, en San Felices de Buelna), y la Cofradía del Queso de Cantabria.

Los ‘Premios a la Gastronomía de Cantabria' tienen por objeto activar y estimular la calidad de la gastronomía cántabra y los servicios de restauración, tanto desde el punto de vista de la iniciativa empresarial como desde el reconocimiento al trabajo desarrollado por los profesionales.

Con ellos se pretende, además, distinguir los esfuerzos personales y colectivos que están aupando y dando prestigio a la gastronomía regional.

Los galardones, que se otorgan en las modalidades de cocinero, personal de sala, empresario y entidades sin ánimo de lucro, consisten en placa y diploma.

Los Premios a la Gastronomía de Cantabria se conceden por un Comité de Evaluación de la Consejería que analiza las diferentes propuestas presentadas por asociaciones, entidades, empresas y personas privadas.

El cántabro Luis Felipe Abascal, mejor cortador de jamón en el Campeonato de España de Jefes de Sala

Escrito por Óscar Sañudo Jueves, 15 de Abril de 2010 12:47

El maitre del Hotel Chiqui fue designado por la Consejería de Cultura, Turismo y Deporte para representar a la Comunidad

El cántabro Luis Felipe Abascal, maitre del hotel Chiqui de Santander, ha obtenido el premio al mejor cortador de jamón en el Campeonato de España de Jefes de Sala, que se ha disputado en Madrid coincidiendo con la celebración del Salón Internacional del Club de Gourmets.

Abascal fue seleccionado por la Consejería de Cultura, Turismo y Deporte para tomar parte en este certamen en el que cada participante tenía que llevar a cabo siete pruebas distintas, desde el montaje de una mesa, servicio, cortar jamón, tirar cerveza y servicio de café, entre otras.

Como miembro del jurado, en representación de Cantabria, intervino David Arias, jefe de Sala del Gran Hotel Balneario de Puente Viesgo.

El ganador del certamen fue el representante de Galicia. Asturias y Madrid se clasificaron en segundo y tercer lugar, respectivamente.

En el Salón Internacional del Club de Gourmets, que se clausura hoy en Madrid, Cantabria dispone de un stand de la Consejería de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca y Biodiversidad, en el que se ubican una veintena de empresas del sector de la Alimentación.

Además, la Consejería de Cultura, Turismo y Deportes cuenta con un punto de información en el que se facilitan diferentes folletos de los principales atractivos de la Comunidad y, especialmente, del Club de Calidad Cantabria Infinita de Alojamientos y Restaurantes.

En el salón también ha habido otras presencias cántabras. Así, Javier Ruiz, del restaurante Sambal, de Noja, llevó a cabo, en el stand del FROM, demostraciones de la forma de elaborar pescados, y el equipo de cocina de Casa Nacho efectuó demostraciones de asado de carnes en Hornos Josper.

La Consejería de Cultura, Turismo y Deporte viene apoyando la celebración de estos certámenes culinarios, en un intento de potenciar la cocina regional y a sus profesionales. El próximo año se realizará el Campeonato de España de Cocineros, cuyo representante cántabro será seleccionado en la fase regional, que se organizará contando con la colaboración de la Asociación Cántabra de Cocineros.

Oria destaca la apuesta de su departamento por la producción agroalimentaria cántabra y alaba su calidad

Escrito por Redacción Lunes, 12 de Abril de 2010 12:02

La Consejería de Desarrollo Rural está presente en la XXIV edición del Salón Internacional del Club Gourmet 2010 con un stand de 234 metros cuadrados

El consejero de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca y Biodiversidad, Jesús Oria, ha asistido hoy a la XXIV edición del Salón Internacional del Club del Gourmet 2010. El evento se ha celebrado en el recinto ferial de IFEMA, por segundo año consecutivo, propiciado por la necesidad de los organizadores de afrontar el crecimiento que, año tras año, registra la feria, así como para dotarla de las instalaciones y servicios acordes a la posición de liderazgo que ostenta.

Oria, durante su visita al stand de Cantabria, ha alabado la "calidad" de la producción agroalimentaria regional y ha destacado la apuesta de su departamento por este sector.

La Consejería de Desarrollo Rural está presente a través de un stand de 302 metros cuadrados, ubicado en el pabellón 6 del recinto, distribuido en dos islas de 96 y 1387 metros cuadrados, respectivamente. Un total de 20 empresas de Cantabria están presentes en este evento, en el que la Consejería participa de forma continuada desde 1996.

El stand, que representa una casona montañesa, está diseñado para cubrir dos aspectos fundamentales: dar a conocer la oferta de productos de calidad, y constituir el punto de encuentro entre la empresa y la distribución. Para ello, se ha distribuido el espacio en varias zonas, todas ellas dotadas de equipamiento y del personal necesario para el funcionamiento óptimo del pabellón. En la menor de las islas se ha instalado la zona institucional, compuesta por un área de exposición de productos, en la que se presentan los alimentos de Cantabria con distintivo de calidad. Además, cuenta con una sala de reuniones, un almacén, una cocina con zona de degustaciones y un área de información.

A continuación de esta zona institucional se ubican 20 boxes, de unos 9 metros cuadrados, para las empresas cántabras coexpositoras, que de esta forma, podrán desarrollar directamente su presencia en la feria. Estas 20 empresas tienen participación activa y directa en el desarrollo de la feria y cuentan con el equipamiento necesario para desarrollar su labor comercial.

Más de 600 operadores están representados en el área institucional a través de sus productos, destacando, en especial, la presencia de los alimentos con distintivo de calidad. Entre los productos presentes destacan las tres denominaciones de origen de quesos de Cantabria; la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Carne de Cantabria; la producción agraria ecológica; la IGP del sobao pasiego; los vinos, y dentro de la marca regional CC Calidad Controlada: la miel, las patatas de Valderredible, los tomates y los puerros de Cantabria, y los pimientos de Isla.

Salón Gourmet

La Feria Gourmet, de carácter exclusivamente profesional, dedicada a los productos de alimentación y bebida de calidad, está considerada como la primera de Europa en el sector.

La pasada edición contó con más de 23.000 metros cuadrados de exposición, 1.200 expositores y 70.000 visitantes profesionales, cifras que posiblemente sean superadas este año, todo ello junto con los más de 45.000 productos expuestos de 16 países. Estas cifras hacen de este evento uno de los más importantes de España en cuanto a ocupación y visitantes.

Esta feria, que nació con la filosofía de ser punto de encuentro entre fabricantes y consumidores de los productos alimentarios de alta gama, ha experimentado tal evolución a lo largo de sus ediciones que se ha convertido en el evento de referencia en el sector de la gastronomía de calidad.

Luis Felipe Abascal representará a Cantabria la próxima semana en el II Campeonato de España de Jefes de Sala

Escrito por Óscar Sañudo Jueves, 08 de Abril de 2010 13:59

El maitre del restaurante del Hotel Chiqui ha sido designado por la Consejería de Cultura, Turismo y Deporte

El maitre del restaurante del Hotel Chiqui de Santander, Luis Felipe Abascal Corcés, designado por la Consejería de Cultura, Turismo y Deporte para representar a Cantabria, participará los días 13 y 14 de abril en el II Campeonato de España de Jefes de Sala.

El certamen se va a celebrar en el recinto ferial de Ifema, en Madrid, coincidiendo con el XXIV Salón Internacional del Club de Gourmets.

Este profesional de la hostelería, que ha trabajado en diversos establecimientos de Cantabria y de Las Palmas de Gran Canaria, tendrá que demostrar sus conocimientos afrontando siete pruebas, como el montaje de una mesa, servicio de cerveza, corte y emplatado de jamón, elaboración y exposición de un menú, trinchado y emplatado, servicio de café y atención al cliente.

Como miembro del jurado, por parte de la Comunidad cántabra, asiste David Arias Poo, jefe de sala del Gran Hotel Balneario de Puente Riesgo.

El apoyo de la Consejería de Cultura, Turismo y Deporte a este concurso se enmarca en la línea del departamento, que dirige el consejero Francisco Javier López Marcano, de colaborar con aquellas iniciativas gastronómicas que sirven para elevar y dar a conocer la calidad de la cocina regional y de sus profesionales.

Precisamente, por su trabajo de promoción de la gastronomía cántabra, la Real Academia Española de Gastronomía ha distinguido con un premio especial a López Marcano, con ocasión de la concesión de los Premios Nacionales de Gastronomía 2009.