Comer y beber

Desarrollo Rural realizará una campaña de promoción dirigida a potenciar el consumo y conocimiento de los alimentos de Cantabria

Escrito por Redacción Martes, 10 de Noviembre de 2009 15:36

Se desarrollará durante los meses de noviembre y diciembre, y contará con una financiación de 200.000 euros

El consejero de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca y Biodiversidad, Jesús Oria, acompañado del director general de Pesca y Alimentación, Fernando Torrontegui, y del director de la Oficina de Calidad Alimentaria, Eduardo Fernández, ha presentado hoy la campaña de promoción de alimentos de Cantabria ‘Marcas de Calidad Cantabria'. Esta actuación publicitaria se llevará a cabo principalmente entre el 15 de noviembre y el 30 de diciembre, y la Consejería de Desarrollo Rural invertirá un total de 200.000 euros en su financiación.

Durante su presentación, Oria ha señalado como objetivos de la campaña el informar a los ciudadanos de los productos de Cantabria que cuentan con la supervisión del Gobierno regional, mejorar la comercialización de las producciones y apoyar a los productores que se encuentran adheridos a estos esquemas de certificación. El consejero de Desarrollo Rural ha asegurado que corresponde a la Administración "hacer una apuesta decidida por la promoción, con el fin de crear una opinión favorable hacia las excelencias y diferencias de los productos con distintivo de calidad, y una producción agroalimentaria consolidada y dinámica con proyección de futuro".

La Consejería de Desarrollo Rural va a realizar una importante inversión en los medios de comunicación, especialmente los regionales. Para ello, se proyecta la emisión de 500 spots en televisión, más de 3.000 cuñas publicitarias en radio, y anuncios en prensa escrita y diversos medios digitales. Esta promoción publicitaria se verá complementada mediante la promoción directa al público en el punto de venta.

En total, se van a presentar cinco campañas publicitarias diferenciadas por contenidos y fechas de emisión. Se promocionarán los Quesos de Cantabria, la Agricultura Ecológica, la Indicación Geográfica Protegida y la marca CC Calidad Controlada. En la actualidad, Cantabria cuenta con más de 750 operadores registrados en estos distintivos de calidad.

La última de las campañas será la de Navidad, entre el 15 y el 28 de diciembre, con el objetivo de intensificar las campañas realizadas durante el mes y medio anterior, para llegar a un mayor número de empresas y consumidores, y que incidirá, especialmente, en la promoción directa en los puntos de venta de los principales centros comerciales de la región.

Revilla, catador de tortilla

Escrito por Redacción Domingo, 08 de Noviembre de 2009 20:00

El Presidente destaca la calidad de la tortilla de la ‘Cafetería Manila' que participará en el XI Campeonato de España

 

El Presidente de Cantabria, Miguel Ángel Revilla, ha destacado la calidad de la tortilla de patatas que elabora Francisco Javier Puertas, responsable de la ‘Cafetería Manila', ubicada en la Colonia Los Pinares, y que ha sido seleccionada para participar en el XI Campeonato de España de la especialidad, que tendrá lugar el lunes y el martes, en la provincia de Alicante.

Revilla ha acudido esta mañana junto al consejero de Presidencia y Justicia, Vicente Mediavilla, que es cliente habitual, a este establecimiento para dar la enhorabuena por este reconocimiento y probar la tortilla, que ha sido seleccionada junto a otras 16 de todo el país, a través de la técnica de ‘cliente misterioso'.

El Presidente, quien ha asegurado que tiene un "buen paladar", ha calificado la tortilla de "excepcional" y se ha mostrado convencido de que el primer premio vendrá a Cantabria. "Salvo que el jurado esté comprado, no hay nadie que haga una tortilla como ésta", ha subrayado.

Por su parte, el responsable del establecimiento y cocinero, Francisco Javier Puertas, cree que la participación en este campeonato es un reconocimiento a su labor, que comenzó hace 17 años. A su juicio, la clave del éxito de las tortillas es su materia prima, dado que utiliza patatas de Valderredible, que llevará también hasta Alicante para presentarse al concurso.

Los interesados podrán votar y apoyar la candidatura del establecimiento cántabro hasta el lunes, a través de la web www.comebiencadadia.com.

Toñín Mora o el futuro de la cocina cántabra

Última actualización el Jueves, 13 de Agosto de 2009 19:06 Escrito por Redacción Jueves, 13 de Agosto de 2009 17:40

La obsesión por la calidad de la materia prima es su carta de presentación

n el panorama gastronómico de nuestra región, tan perdido a veces en la búsqueda de la experimentación extrema y tan de espaldas a la tradición culinaria del Cantábrico, descubrimos en el Restaurante Tonino de Santander, a uno de valores más interesantes de la cocina santanderina en la persona de Toñín Mora.

Mora lo tiene muy claro: basa su cocina en el absoluto respeto al cliente

Toñín lleva desde los trece años entre fogones y ha trabajado, pese a su corta edad (ronda la treintena) en establecimientos tan afamados como Zacarías o El Balneario de la Magdalena, además del Peñas en Reinosa. Lleva ya siete años como jefe de cocina del restaurante marinero por excelencia de la ciudad, y es una delicia observar desde algún punto estratégico de la barra con un verdejo bien fresquito en la mano el trabajo del equipo comandado con Toñín que se mueve como pez en el agua en la limpísima cocina.

Mora lo tiene muy claro: basa su cocina en el absoluto respeto al cliente, y considera como auténtica obsesión el producto, la materia prima, y la elaboración tradicional sin renunciar a aportar en cada plato un toque personal que ya está situando a su inmaculada cocina entre los establecimientos más conocidos por los amantes de la buena mesa. Así, nos transforma un "simple" tomate de Cantabria en una explosión de sabor al marinarlo con aroma de anchoa del cantábrico, por ejemplo. No se puede ser más patriota en la cocina regional.

No engañar disfrazando sabores naturales, medir al segundo la permanencia de un alimento al calor o no renunciar a alimentar suficientemente al cliente sin mengua de calidad

Tiene la sabiduría de admirar al fallecido Enrique Galarreta del Río Asón de Ramales, y como aquél, dedica el tiempo necesario para charlar apasionadamente con el comensal sobre los secretos (sólo los confesables) del fumet que utiliza para elaborar los deliciosos arroces (como Dios manda) o reconocer que se perdonaría sacar un plato a la mesa del cliente con una impresión de huella dactilar pero nunca permitiría que durmieran en su horno lubinas que olvidaron hace tiempo el frescor de la mar. No engañar disfrazando sabores naturales, medir al segundo la permanencia de un alimento al calor o no renunciar a alimentar suficientemente al cliente sin mengua de calidad son algunos de los mandamientos de este joven cocinero.

Dentro de no muchas fechas dedicaremos una referencia más amplia (y más crítica) al establecimiento de Monte, sirva esta mención a Toñín Mora como impresión personal de que este cocinero dará que hablar en el futuro próximo de la gastronomía de esta región si sigue por este camino de honradez profesional.

Sencillez y buen producto en la Taberna Cossío

Última actualización el Martes, 07 de Julio de 2009 20:29 Escrito por Redacción Martes, 07 de Julio de 2009 20:10

Muy cerca de la cueva del Soplao, en la localidad de Camijanes, nos detuvimos a comer en la Taberna Cossío por recomendación de un buen amigo experto en este tipo de establecimientos de la cantabria rural.

En un comedor que se quedaba pequeño por la afluencia de visitantes nos situaron en disposición de atacar la carta en ambiente tristemente "tabaquil", pero uno se acerca a la rendición en este tipo de establecimientos.

Buscábamos sencillez y el apetito tras la aventura en la gruta era considerable, de manera que empezamos con una ensalada mixta (4 €)y cocido montañés (8 €). La ensalada, correcta, generosa y fresca, con el buen detalle de sacarla a la mesa sin aliño, para que el cliente buesque su propia combinación de aceite, vinagre y sal. El cocido puntuó alto, en especial por un exquisito chorizo y un punto perfecto de cocción de la alubia, pequeña y de calidad y un gran compaño.

De segundo atacamos un solomillo (14 euros)que conociendo el percal solicitamos "muy hecho" previendo la presentación sanguinolienta que nos gusta. Sin advertencia hubiese salido frío a la mesa... Buena calidad y cantidad, acompañado de patatas fritas y el facilmentre evitabra pimiento rojo frío, sin cocinar.

Huevos fritos con picadillo y patatas, plato muy casero, abundante y muy muy rico. Buena materia prima se trrabaja en esta casa, los conocedores del lugar solicitan los huevos fritos (con chorizo, picadilllo o bacon) de manera habitual.

Como al entrar vimos que los postres no eran caseros y además estaban indefensos ante el tabaco del bar, pasamos al café y al chupito cortesía de la casa.

En definitiva, una visita agradable y recomendable, buena relación calidad - precio y además, amenizada la comida desde el bar por los cantos regionales. Curioso.